Il risotto con broccolo fiolaro: uneccellenza culinaria da provare Il risotto è uno dei piatti più amati e apprezzati della cucina italiana, con una grande varietà di ricette e ingredienti che lo rendono sempre interessante e gustoso. Tra le tante varianti, il risotto con broccolo fiolaro è sicuramente uno dei più prelibati e raffinati. Il broccolo fiolaro è un ortaggio tipico della regione Veneto, in particolare delle zone limitrofe a Treviso. Si tratta di una varietà di broccolo a testa allungata, con foglie sottili e tenere, che conferisce al risotto un sapore unico e delicato. Per preparare un ottimo risotto con broccolo fiolaro, è necessario seguire alcune semplici ma importanti regole. Innanzitutto, è fondamentale utilizzare un broccolo fiolaro fresco e di ottima qualità. Si consiglia di acquistarlo direttamente dai produttori locali o presso i mercati contadini, per assicurarsi di avere un prodotto fresco e genuino. Per preparare il risotto, si deve iniziare con la pulizia e la cottura del broccolo fiolaro. Dopo averlo lavato accuratamente, si devono eliminare le foglie esterne più dure e filamenti, lasciando solo le parti più tenere. Si taglia quindi il fiore del broccolo a fettine sottili, mentre il gambo viene affettato a cubetti più piccoli. In una pentola capiente, si fa rosolare una cipolla tritata finemente con un po di olio extravergine di oliva. Una volta che la cipolla si è imbiondita, si aggiunge il broccolo fiolaro, facendolo saltare per qualche minuto per farlo insaporire. A questo punto, si aggiunge il riso, preferibilmente di tipo carnaroli o arborio, e si tosta per un paio di minuti, mescolando continuamente. A questo punto, si inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando il risotto con cura. Il broccolo fiolaro, essendo un ortaggio delicato, non richiede una lunga cottura, quindi il riso sarà pronto in circa 15-18 minuti. Durante la cottura, si può aggiungere un pizzico di sale e pepe, a seconda dei gusti personali. Una volta che il risotto ha raggiunto la giusta consistenza al dente, si spegne il fuoco e si aggiunge una noce di burro e del parmigiano grattugiato, per conferire al piatto una cremosità irresistibile. Si mescola con cura per amalgamare tutti gli ingredienti e si lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Il risotto con broccolo fiolaro è un piatto che si presta ad essere personalizzato a seconda dei gusti e delle preferenze. Si può aggiungere del formaggio gorgonzola per conferire una nota di sapore più decisa, oppure del pancetta croccante per un tocco di gusto affumicato. Inoltre, si può guarnire il piatto con qualche fiore di broccolo fiolaro crudo, per un tocco di freschezza e colore. Per concludere, il risotto con broccolo fiolaro è una specialità culinaria che merita di essere provata almeno una volta nella vita. La delicatezza e il sapore unico del broccolo fiolaro si sposano alla perfezione con la cremosità e la consistenza avvolgente del risotto, creando un piatto irresistibile per il palato. Non esitate a prepararlo e a gustarlo in compagnia di amici e familiari, per unesperienza culinaria autentica e indimenticabile.

Broccolo fiolaro di Creazzo - Risotto con il Broccolo Fiolaro